ቅንጣት ጠንካራነት እያንዳንዱ የምግብ ኩባንያ ከፍተኛ ትኩረት ከሚሰጣቸው የጥራት አመልካቾች አንዱ ነው። በከብት እርባታ እና በዶሮ እርባታ መኖ፣ ከፍተኛ ጥንካሬው ደካማ የምግብ ፍላጎትን ያስከትላል፣ የምግብ አወሳሰድን ይቀንሳል፣ አልፎ ተርፎም በሚጠቡ አሳማዎች ላይ የአፍ ውስጥ ቁስለት ያስከትላል። ነገር ግን, ጥንካሬው ዝቅተኛ ከሆነ, የዱቄት ይዘት ይቀንሳል. መጨመር፣ በተለይም የፔሌት ቁሶች ዝቅተኛ ጥንካሬ እንደ መኖ ምደባ ያሉ መጥፎ የጥራት ምክንያቶችን ያስከትላል። ስለዚህ ኢንተርፕራይዞች የመኖው ጠንካራነት የጥራት ደረጃውን የጠበቀ መሆኑን ማረጋገጥ አለባቸው። የምግብ ፎርሙላውን ከማስተካከል በተጨማሪ በተለያዩ የአመራረት እና ሂደት ደረጃዎች ላይ ያተኩራሉ, ይህም በፔሌት መኖ ጥንካሬ ላይ ወሳኝ ተጽእኖ ይኖረዋል.
1) በመፍጨት ሂደት ውስጥ ባሉ ቅንጣቶች ጥንካሬ ውስጥ ወሳኝ ሚና የሚጫወተው የጥሬ ዕቃዎች መፍጨት ቅንጣት መጠን ነው። በአጠቃላይ አነጋገር፣ የጥሬ ዕቃዎቹ ጥራት ያለው የመፍጨት ቅንጣት መጠን፣ በማስተካከያው ሂደት ውስጥ ስታርች ጂልቲን ለማድረግ ቀላል ይሆንላቸዋል፣ እና በእንክብሎቹ ውስጥ ያለው የመተሳሰሪያ ውጤት ይበልጥ እየጠነከረ ይሄዳል። በቀላሉ የማይበጠስ, ጥንካሬው የበለጠ ይሆናል. ስለዚህ በተጨባጭ ምርት ውስጥ የሚፈጨውን ቅንጣት መጠን እንደ የተለያዩ እንስሳት ምርት አፈጻጸም እና እንደ የቀለበት ዳይ ቀዳዳ መጠን በትክክል ማስተካከል ያስፈልጋል.
2) ጥሬ ዕቃዎችን በማፍሰስ በጥሬ ዕቃው ውስጥ የሚገኙ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ማስወገድ፣ ባክቴሪያን መግደል፣ ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ማስወገድ ይቻላል፣ ጥሬ ዕቃው ውስጥ የሚገኙትን ፕሮቲኖች መናድ፣ ስታርችናውን ሙሉ በሙሉ ጂልታይዝድ ማድረግ ይቻላል። በአሁኑ ጊዜ የታፈሱ ጥሬ ዕቃዎች በዋናነት ከፍተኛ ደረጃ የሚጠባ የአሳማ መኖ እና ልዩ የውሃ ምርት መኖን ለማምረት ያገለግላሉ። ለልዩ የውሃ ውስጥ ምርቶች ፣ ጥሬው ከተነፈሰ በኋላ ፣ የስታርች ጄልታይዜሽን ደረጃ ይጨምራል እና የተፈጠሩት ቅንጣቶች ጥንካሬም ይጨምራል ፣ ይህም በውሃ ውስጥ የሚገኙትን ቅንጣቶች መረጋጋት ለማሻሻል ጠቃሚ ነው። ለሚያጠቡ አሳማዎች መኖ፣ ቅንጦቹ ጥርት ያለ እና በጣም ጠንካራ እንዳይሆኑ ይፈለጋል፣ ይህም ለሚያጠቡ አሳማዎች አመጋገብ ጠቃሚ ነው። ነገር ግን፣ በጡት ጡት በሚያጠቡ የአሳማ እንክብሎች ውስጥ ባለው የስታርች ጂልታይዜሽን ከፍተኛ ደረጃ፣ የምግብ እንክብሎች ጥንካሬም በአንጻራዊነት ትልቅ ነው።
3) ጥሬ ዕቃዎችን መቀላቀል የተለያዩ ጥቃቅን መጠን ያላቸውን ክፍሎች አንድ ወጥነት ሊያሻሽል ይችላል, ይህም የንጥረቱን ጥንካሬ በመሠረቱ ወጥነት ያለው እና የምርት ጥራትን ለማሻሻል ጠቃሚ ነው. ጠንካራ የፔሌት ምግብን በማምረት ከ 1% እስከ 2% እርጥበትን በማቀላቀያው ውስጥ መጨመር የፔሌት ምግብን መረጋጋት እና ጥንካሬን ለማሻሻል ይረዳል. ይሁን እንጂ የእርጥበት መጠን መጨመር በእንክብሎች መድረቅ እና ማቀዝቀዝ ላይ የሚያስከትለውን አሉታዊ ተፅእኖ ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል. እንዲሁም ለምርት ማከማቻ ምቹ አይደለም. እርጥብ የፔሌት ምግብን በማምረት ከ 20% እስከ 30% እርጥበት ወደ ዱቄት መጨመር ይቻላል. በማቀላቀያው ሂደት ውስጥ 10% ያህል እርጥበት መጨመር ቀላል ነው. ከፍተኛ እርጥበት ካላቸው ቁሳቁሶች የተሠሩ እንክብሎች ዝቅተኛ ጥንካሬ, ለስላሳነት እና ጥሩ ጣዕም አላቸው. መጠነ ሰፊ የእርባታ ኢንተርፕራይዞች ይህንን እርጥብ የፔሌት መኖ መጠቀም ይችላሉ። እርጥብ እንክብሎች በአጠቃላይ ለማከማቸት ቀላል አይደሉም እና በአጠቃላይ ከተመረቱ በኋላ ወዲያውኑ መመገብ ይጠበቅባቸዋል. በማደባለቅ ሂደት ውስጥ ዘይት መጨመር በመኖ ማምረቻ አውደ ጥናቶች ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውል ዘይት የመጨመር ሂደት ነው። ከ 1% እስከ 2% ቅባት መጨመር የንጥረቶቹን ጥንካሬ በመቀነስ ላይ ያለው ተጽእኖ አነስተኛ ነው, ከ 3% እስከ 4% ቅባት መጨመር የንጥረ ነገሮችን ጥንካሬ በእጅጉ ይቀንሳል.
4) የእንፋሎት ኮንዲሽነሪንግ በፔሌት መኖ ሂደት ውስጥ ቁልፍ ሂደት ነው, እና የማስተካከያ ውጤቱ በቀጥታ የንጣፎችን ውስጣዊ መዋቅር እና ገጽታ ጥራት ይነካል. የእንፋሎት ጥራት እና የአየር ማቀዝቀዣ ጊዜ በኮንዲሽኑ ተጽእኖ ላይ ተጽእኖ የሚያሳድሩ ሁለት አስፈላጊ ነገሮች ናቸው. ከፍተኛ ጥራት ያለው ደረቅ እና የሳቹሬትድ እንፋሎት የቁሳቁስን ሙቀት ለመጨመር እና ስቴራሹን ጄልቲን ለማድረግ ተጨማሪ ሙቀት ሊሰጥ ይችላል. የማስተካከያው ጊዜ ረዘም ላለ ጊዜ ፣ የስታርች ጄልታይዜሽን ደረጃ ከፍ ያለ ነው። እሴቱ ከፍ ባለ መጠን የንጥል አወቃቀሩ ከተፈጠረ በኋላ ጥቅጥቅ ያለ ነው, መረጋጋት ይሻላል, እና ጥንካሬው የበለጠ ይሆናል. ለዓሳ ምግብ, ባለ ሁለት ሽፋን ወይም ባለ ብዙ ሽፋን ጃኬቶች በአጠቃላይ የሙቀት መጠኑን ለመጨመር እና የማቀዝቀዣ ጊዜን ለማራዘም ጥቅም ላይ ይውላሉ. በውሃ ውስጥ የሚገኙትን የዓሣ መኖ ቅንጣቶች መረጋጋት ለማሻሻል የበለጠ ጠቃሚ ነው, እና የንጥረቶቹ ጥንካሬም እንዲሁ ይጨምራል.
5) በጥራጥሬው ሂደት ውስጥ እንደ የቀለበት ቀዳዳ እና የመጨመቂያ ሬሾ ያሉ ቴክኒካዊ መለኪያዎች እንዲሁ የንጥሎቹን ጥንካሬ ይነካል ። ተመሳሳይ ቀዳዳ ያላቸው ነገር ግን የተለያዩ የመጨመቂያ ሬሾዎች ባላቸው የቀለበት ሻጋታዎች የተፈጠሩት ቅንጣቶች ጥንካሬ ከጨመቁ ጥምርታ መጨመር ጋር በእጅጉ ይጨምራል። . የቀለበት መሞትን በተገቢው የጨመቅ ሬሾ መምረጥ ተገቢ ጥንካሬ ያላቸው ቅንጣቶችን መፍጠር ይችላል። በተመሳሳይ ጊዜ, የንጥሎቹ ርዝማኔም በንጥረቶቹ ላይ ያለውን ግፊት የመሸከም አቅም ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል. ለተመሳሳይ ዲያሜትር ቅንጣቶች, ቅንጦቹ ምንም ጉድለቶች ከሌሉ, የንጥሉ ርዝመት ረዘም ላለ ጊዜ, የሚለካው ጥንካሬ የበለጠ ይሆናል. ስለዚህ የመቁረጫውን ቦታ ማስተካከል ተስማሚ የሆነ የንጥል ርዝመት እንዲኖር ማድረግ የንጥረቶቹን ጥንካሬ በመሠረቱ ላይ ማቆየት ይችላል. የንጥሉ ዲያሜትር እና የመስቀለኛ ክፍል ቅርፅ እንዲሁ በቅንጥብ ጥንካሬ ላይ የተወሰነ ተጽዕኖ ያሳድራል። በተጨማሪም ፣ የቀለበት ቀለበቱ ቁሳቁስ እንዲሁ በክብደቱ ጥራት እና ጥንካሬ ላይ የተወሰነ ተጽዕኖ አለው። በተለመደው የብረት ቀለበት ይሞታል እና አይዝጌ ብረት ቀለበት በሚሞተው የፔሌት ምግብ መካከል ግልጽ ልዩነቶች አሉ።
የምግብ ምርቶችን የማጠራቀሚያ ጊዜን ለማራዘም እና የምርት ጥራትን በተወሰነ ጊዜ ውስጥ ለማረጋገጥ, የምግብ ቅንጣቶችን ማድረቅ እና ማቀዝቀዝ አስፈላጊ ነው.
