Նորություններ

Բարելավել կերերի օգտագործումը. բարձր ջերմաստիճանը, բարձր ճնշումը և բարձր ճղման ուժը փքման գործընթացում մեծացնում են օսլայի ժելատինացման աստիճանը, քայքայում և փափկեցնում են մանրաթելերի կառուցվածքի բջջային պատը և ազատում են մասամբ շրջապատված և համակցված մարսվող նյութեր, մինչդեռ ճարպը ներթափանցում է մասնիկների ներսը մակերեսին տալիս է կերերին հատուկ համ և բարելավում է համեղությունը՝ դրանով իսկ մեծացնելով կերակրման արագությունը:

• Նվազեցնել շրջակա միջավայրի աղտոտվածությունը. լողացող ձկան կերակուրը լավ կայունություն ունի ջրի մեջ, ինչը կարող է նվազեցնել ջրի մեջ կերային սննդանյութերի տարրալուծումը և տեղումների կորուստը և նվազեցնել ջրի աղտոտումը:

• Նվազեցնել հիվանդությունների առաջացումը. բարձր ջերմաստիճանը, բարձր խոնավությունը և բարձր ճնշումը փչելու գործընթացում կարող են սպանել վնասակար միկրոօրգանիզմների մեծ մասը՝ օգնելով պահպանել ջրի որակը և նվազեցնել շրջակա միջավայրի անբարենպաստ գործոնները ջրային կուլտուրաներում՝ միաժամանակ նվազեցնելով ջրային կենդանիների մահացությունը:

• Բարձրացնել բուծման խտությունը. Էքստրուդացված բաղադրյալ կերերի օգտագործումը կարող է նվազեցնել սնուցման գործակիցը և զգալիորեն նվազեցնել մնացորդային խայծի և արտաթորանքների քանակը, որոնք թափվում են ջրային մարմին՝ հնարավոր դարձնելով զգալիորեն մեծացնել բուծման խտությունը:

• Երկարացնել կերերի պահպանման ժամկետը. Էքստրուզիայի և փչման մշակումը բարելավում է հումքի կայունությունը՝ նվազեցնելով բակտերիաների պարունակությունը և օքսիդացումը:

• Բարձրացնել համեղությունը և մարսողությունը. ընդլայնված կերը դառնում է չամրացված և խանգարված կառուցվածք: Այս փոփոխությունը ապահովում է ֆերմենտների ավելի մեծ շփման տարածք, որը նպաստում է օսլայի շղթաների, պեպտիդային շղթաների և մարսողական ֆերմենտների շփմանը և նպաստում է կերերի մարսմանը: կլանումը, դրանով իսկ բարելավելով կերերի մարսողականությունը:

• Բարելավել մանրաթելերի լուծելիությունը. Էքստրուզիան և փչելը կարող են զգալիորեն նվազեցնել հում մանրաթելերի պարունակությունը կերերում և բարելավել կերերի օգտագործումը:

Էքստրուդատորի հատիկավորման թերությունները.

• Վիտամինների ոչնչացում. շրջակա միջավայրի ճնշման, ջերմաստիճանի, խոնավության և կերի միջև շփումը կարող է հանգեցնել կերի մեջ վիտամինների կորստի, հատկապես վիտամին A-ի, վիտամին D-ի և ֆոլաթթվի:

• Ֆերմենտային պատրաստուկների արգելակում. փքման գործընթացում բարձր ջերմաստիճանը կարող է աստիճանաբար և ամբողջությամբ կորցնել ֆերմենտային պատրաստուկների ակտիվությունը:

• Ոչնչացնել ամինաթթուները և սպիտակուցները. բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում փչելը կառաջացնի Maillard ռեակցիա հումքի որոշ վերականգնող շաքարների և ազատ ամինաթթուների միջև՝ նվազեցնելով որոշ սպիտակուցների օգտագործումը:

• Արտադրության ավելի բարձր ծախսեր. կերերի ընդլայնման գործընթացն ավելի բարդ է, քան գնդիկների կերակրման ընդհանուր գործընթացը: Ընդարձակման գործընթացի սարքավորումները թանկ են, ունեն մեծ էներգիայի սպառում և ցածր ելք, ինչը հանգեցնում է բարձր ծախսերի:

Գրանուլացնող մեքենայի առավելությունները.

• Բարձր արտադրական արդյունավետություն. հատիկավորիչը կարող է արագ հումքը վերածել պահանջվող ձևի հատիկավոր արտադրանքի՝ բարելավելով արտադրության արդյունավետությունը:

• Միատեսակ մասնիկների չափ. հատիկավորման գործընթացի ընթացքում նյութը ենթարկվում է կտրվածքի ուժի և արտամղման ուժի՝ դարձնելով պատրաստի մասնիկների մասնիկների չափի բաշխումը միատեսակ:

• Հարմարավետ շահագործում. հատիկավորիչն ունի պարզ կառուցվածք, հարմար է աշխատելու և հեշտ է կառավարել և կարգավորել:

• Կիրառման լայն շրջանակ. Գրանուլատորը կարող է օգտագործվել տարբեր նյութերի հատիկավորման համար, ներառյալ հատիկավոր դեղագործական, քիմիական հումք, սննդամթերք և այլն:

Գրանուլատորի հատիկավորման թերությունները.

• Վիտամինների և ֆերմենտային պատրաստուկների հնարավոր ոչնչացում. գրանուլյացիայի ընթացքում բարձր ջերմաստիճանը և ճնշումը կարող են ոչնչացնել վիտամինների և ֆերմենտային պատրաստուկների ակտիվությունը:

• Ամինաթթուների և սպիտակուցների հնարավոր վնաս. Բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում հատիկավորումը կարող է առաջացնել Maillard ռեակցիաներ հումքի որոշ վերականգնող շաքարների և ազատ ամինաթթուների միջև՝ նվազեցնելով որոշ սպիտակուցների օգտագործումը:

• Գրանուլացված նյութը չոր և թաց է. հատիկավորիչի խառնման արագությունն ու խառնման ժամանակը կամ կտրող արագությունը և կտրելու ժամանակը չափազանց ցածր են կապող կամ թրջող նյութը արագ և հավասարաչափ ցրելու համար: Կլինի նյութերի անհավասար խառնում և հատիկավորում։

• Մասնիկները ձևավորում են ագլոմերատներ և ագլոմերատներ. ավելացված կապող կամ թրջող նյութի քանակը չափազանց մեծ է, իսկ ավելացման արագությունը՝ արագ: Խորհուրդ է տրվում համապատասխան կերպով նվազեցնել կապող կամ թրջող նյութի քանակը և վերահսկել ավելացման արագությունը:

Ամփոփելով, էքստրուդատորի հատիկավորումը և հատիկավորի հատիկավորումը յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ առավելություններն ու թերությունները, և ընտրությունը պետք է որոշվի՝ ելնելով կիրառման հատուկ կարիքներից և պայմաններից: