ຄວາມແຂງຂອງອະນຸພາກແມ່ນຫນຶ່ງໃນຕົວຊີ້ວັດຄຸນນະພາບທີ່ທຸກບໍລິສັດອາຫານໃຫ້ຄວາມສົນໃຈຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ໃນການລ້ຽງສັດ ແລະອາຫານສັດປີກ, ຄວາມແຂງສູງຈະເຮັດໃຫ້ປາກບໍ່ສະອາດ, ຫຼຸດຜ່ອນການກິນອາຫານ, ແລະຍັງເຮັດໃຫ້ເກີດບາດແຜໃນປາກໃນຫມູດູດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າຄວາມແຂງຕ່ໍາ, ເນື້ອໃນຂອງຝຸ່ນຈະຫຼຸດລົງ. ເພີ່ມຂຶ້ນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຄວາມແຂງຕ່ໍາຂອງວັດສະດຸເມັດຍັງຈະເຮັດໃຫ້ເກີດປັດໃຈທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ເອື້ອອໍານວຍເຊັ່ນການຈັດປະເພດອາຫານ. ສະນັ້ນ, ວິສາຫະກິດຕ້ອງຮັບປະກັນຄວາມແຂງກະດ້າງຂອງອາຫານໄດ້ຕາມມາດຕະຖານຄຸນນະພາບ. ນອກຈາກການປັບປ່ຽນສູດອາຫານແລ້ວ, ເຂົາເຈົ້າຍັງເນັ້ນໃສ່ຂັ້ນຕອນການຜະລິດ ແລະ ປຸງແຕ່ງ ຂັ້ນຕອນຕ່າງໆ ຊຶ່ງຈະມີຜົນກະທົບອັນສຳຄັນຕໍ່ຄວາມແຂງຂອງອາຫານເມັດ.
1) ປັດໄຈທີ່ມີບົດບາດຕັດສິນຄວາມແຂງກະດ້າງຂອງອະນຸພາກໃນຂະບວນການຂັດແມ່ນຂະຫນາດອະນຸພາກຂອງວັດຖຸດິບ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ຂະຫນາດອະນຸພາກຂອງວັດຖຸດິບທີ່ລະອຽດກວ່າ, ມັນງ່າຍຂຶ້ນສໍາລັບທາດແປ້ງທີ່ຈະ gelatinize ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການປັບສະພາບ, ແລະຜົນກະທົບຂອງການຜູກມັດທີ່ເຂັ້ມແຂງໃນເມັດ. ການແຕກຫັກງ່າຍຫນ້ອຍ, ຄວາມແຂງກະດ້າງຫຼາຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນການຜະລິດຕົວຈິງ, ຂະຫນາດຂອງອະນຸພາກ crushing ຕ້ອງໄດ້ຮັບການປັບທີ່ເຫມາະສົມອີງຕາມການປະສິດທິພາບການຜະລິດຂອງສັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະຂະຫນາດຂອງຮູຮັບແສງຂອງວົງ.
2) ໂດຍຜ່ານການປິ່ນປົວ puffing ຂອງວັດຖຸດິບ, toxins ໃນວັດຖຸດິບສາມາດເອົາອອກໄດ້, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສາມາດຂ້າໄດ້, ສານພິດສາມາດກໍາຈັດ, ທາດໂປຼຕີນໃນວັດຖຸດິບສາມາດ denatured, ແລະທາດແປ້ງສາມາດ gelatinized ຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ປະຈຸບັນ, ວັດຖຸດິບທີ່ປຸງແຕ່ງໄດ້ຖືກນຳໃຊ້ເປັນຕົ້ນຕໍໃນການຜະລິດອາຫານໝູດູດຊັ້ນສູງ ແລະ ອາຫານສິນໃນນ້ຳພິເສດ. ສໍາລັບຜະລິດຕະພັນນ້ໍາພິເສດ, ຫຼັງຈາກວັດຖຸດິບແມ່ນ puffed, ລະດັບຂອງທາດແປ້ງ gelatinization ເພີ່ມຂຶ້ນແລະຄວາມແຂງຂອງ particles ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຍັງເພີ່ມຂຶ້ນ, ເຊິ່ງເປັນປະໂຫຍດໃນການປັບປຸງຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງອະນຸພາກໃນນ້ໍາ. ສໍາລັບການໃຫ້ອາຫານຫມູດູດ, ອະນຸພາກແມ່ນຕ້ອງການໃຫ້ crispy ແລະບໍ່ແຂງເກີນໄປ, ເຊິ່ງເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ການໃຫ້ອາຫານຂອງຫມູດູດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເນື່ອງຈາກລະດັບສູງຂອງ gelatinization ທາດແປ້ງໃນເມັດຫມູດູດ, ຄວາມແຂງຂອງເມັດອາຫານແມ່ນຂ້ອນຂ້າງໃຫຍ່.
3) ການຜະສົມຂອງວັດຖຸດິບສາມາດປັບປຸງຄວາມສອດຄ່ອງຂອງອົງປະກອບຂະຫນາດ particle ຕ່າງໆ, ເຊິ່ງເປັນປະໂຫຍດທີ່ຈະຮັກສາຄວາມແຂງຂອງ particle ໂດຍພື້ນຖານສອດຄ່ອງແລະປັບປຸງຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນ. ໃນການຜະລິດອາຫານເມັດແຂງ, ການເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ 1% ຫາ 2% ໃນເຄື່ອງປະສົມຈະຊ່ວຍປັບປຸງຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະຄວາມແຂງຂອງອາຫານເມັດ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຍັງມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະພິຈາລະນາຜົນກະທົບທາງລົບຂອງການເພີ່ມຂື້ນຂອງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຕໍ່ການແຫ້ງແລະການເຢັນຂອງເມັດ. ມັນຍັງບໍ່ສະດວກຕໍ່ການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນ. ໃນການຜະລິດອາຫານເມັດປຽກ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງເຖິງ 20% ຫາ 30% ສາມາດເພີ່ມເຂົ້າໃນຝຸ່ນ. ມັນງ່າຍກວ່າທີ່ຈະເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນປະມານ 10% ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການປະສົມຫຼາຍກ່ວາໃນໄລຍະຂະບວນການປັບ. ເມັດທີ່ສ້າງຂຶ້ນຈາກວັດສະດຸທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງມີຄວາມແຂງຕ່ໍາ, ອ່ອນນຸ່ມແລະ palatability ດີ. ວິສາຫະກິດການປັບປຸງພັນຂະຫນາດໃຫຍ່ສາມາດນໍາໃຊ້ອາຫານເມັດຊຸ່ມນີ້. ເມັດປຽກໂດຍທົ່ວໄປບໍ່ງ່າຍທີ່ຈະເກັບຮັກສາແລະໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ປ້ອນທັນທີຫຼັງຈາກການຜະລິດ. ການເພີ່ມນ້ໍາມັນໃນລະຫວ່າງຂະບວນການປະສົມແມ່ນຂະບວນການເພີ່ມນ້ໍາມັນທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປໃນກອງປະຊຸມການຜະລິດອາຫານ. ການເພີ່ມ 1% ຫາ 2% ຂອງໄຂມັນມີຜົນກະທົບເລັກນ້ອຍຕໍ່ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມແຂງຂອງອະນຸພາກ, ໃນຂະນະທີ່ການເພີ່ມ 3% ຫາ 4% ຂອງໄຂມັນສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມແຂງຂອງອະນຸພາກໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
4) ການປັບສະພາບໄອນ້ໍາແມ່ນຂະບວນການສໍາຄັນໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານເມັດ, ແລະຜົນກະທົບຂອງເຄື່ອງປັບອາກາດມີຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ໂຄງສ້າງພາຍໃນແລະຄຸນນະພາບຮູບລັກສະນະຂອງເມັດ. ຄຸນນະພາບອາຍແລະເວລາປັບອາກາດແມ່ນສອງປັດໃຈສໍາຄັນທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຜົນກະທົບຂອງເຄື່ອງປັບອາກາດ. ອາຍແຫ້ງແລະອີ່ມຕົວທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງສາມາດສະຫນອງຄວາມຮ້ອນເພີ່ມເຕີມເພື່ອເພີ່ມອຸນຫະພູມຂອງວັດສະດຸແລະ gelatinize ທາດແປ້ງ. ເວລາປັບອາກາດດົນຂຶ້ນ, ລະດັບຂອງທາດແປ້ງ gelatinization ສູງຂຶ້ນ. ມູນຄ່າທີ່ສູງຂຶ້ນ, ໂຄງສ້າງຂອງອະນຸພາກທີ່ຫນາແຫນ້ນຫຼັງຈາກການປະກອບ, ສະຖຽນລະພາບທີ່ດີກວ່າ, ແລະຄວາມແຂງຂອງຫຼາຍ. ສໍາລັບອາຫານປາ, ເສື້ອຊ້ອນສອງຊັ້ນຫຼືຫຼາຍຊັ້ນໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການປັບອາກາດເພື່ອເພີ່ມອຸນຫະພູມເຄື່ອງປັບອາກາດແລະຍືດເວລາການປັບອາກາດ. ມັນເປັນການປັບປຸງຄວາມສະຖຽນລະພາບຂອງອະນຸພາກອາຫານປາໃນນ້ໍາ, ແລະຄວາມແຂງກະດ້າງຂອງອາຫານຍັງເພີ່ມຂຶ້ນຕາມຄວາມເຫມາະສົມ.
5) ໃນລະຫວ່າງການຂະບວນການ granulation, ຕົວກໍານົດການດ້ານວິຊາການເຊັ່ນ: aperture ແລະອັດຕາສ່ວນການບີບອັດຂອງວົງແຫວນຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມແຂງຂອງ particles ໄດ້. ຄວາມແຂງຂອງອະນຸພາກທີ່ສ້າງຂຶ້ນໂດຍ molds ວົງທີ່ມີ aperture ດຽວກັນແຕ່ອັດຕາສ່ວນການບີບອັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈະເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍກັບການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງອັດຕາສ່ວນການບີບອັດ. . ການເລືອກວົງແຫວນທີ່ມີອັດຕາສ່ວນການບີບອັດທີ່ເຫມາະສົມສາມາດຜະລິດອະນຸພາກທີ່ມີຄວາມແຂງທີ່ເຫມາະສົມ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຄວາມຍາວຂອງອະນຸພາກຍັງມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ຄວາມສາມາດຮັບຄວາມກົດດັນຂອງອະນຸພາກ. ສໍາລັບອະນຸພາກທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງດຽວກັນ, ຖ້າອະນຸພາກບໍ່ມີຂໍ້ບົກພ່ອງ, ຄວາມຍາວຂອງອະນຸພາກຍາວ, ຄວາມແຂງທີ່ວັດແທກໄດ້ຫຼາຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ການປັບຕໍາແຫນ່ງຂອງເຄື່ອງຕັດເພື່ອຮັກສາຄວາມຍາວຂອງອະນຸພາກທີ່ເຫມາະສົມສາມາດຮັກສາຄວາມແຂງຂອງອະນຸພາກໂດຍພື້ນຖານ. ເສັ້ນຜ່າສູນກາງຂອງອະນຸພາກແລະຮູບຮ່າງຂອງພາກກາງຍັງມີຜົນກະທົບທີ່ແນ່ນອນຕໍ່ຄວາມແຂງຂອງອະນຸພາກ. ນອກຈາກນັ້ນ, ວັດສະດຸຂອງວົງແຫວນຍັງມີຜົນກະທົບທີ່ແນ່ນອນຕໍ່ຄຸນນະພາບຮູບລັກສະນະແລະຄວາມແຂງຂອງເມັດ. ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຈະແຈ້ງລະຫວ່າງອາຫານເມັດທີ່ຜະລິດໂດຍແຫວນເຫຼັກທໍາມະດາແລະແຫວນເຫຼັກສະແຕນເລດຕາຍ.
ເພື່ອຂະຫຍາຍເວລາການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນອາຫານແລະຮັບປະກັນຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນພາຍໃນໄລຍະເວລາທີ່ແນ່ນອນ, ການເຮັດໃຫ້ແຫ້ງແລະການປຸງແຕ່ງຄວາມເຢັນຂອງອະນຸພາກອາຫານແມ່ນຈໍາເປັນ.
