අංශු දෘ hard තාව යනු සෑම පෝෂණ සමාගමකටම විශාල අවධානයක් යොමු කරන ගුණාත්මක දර්ශකයකි. පශු සම්පත් හා කුකුළු මස් සංග්රහ වලදී, ඉහළ දෘ ness තාව දුර්වල ලෙස රසවත් බවක් ඇති කරයි, පෝෂණය කිරීම අඩු කරන්න, මුඛයේ වුල්සර්, igs රන්ගේ කුළුබඩු පවා ඇති කරයි. කෙසේ වෙතත්, දෘ ness තාව අඩු නම්, කුඩු අන්තර්ගතය අඩු වේ. වැඩි කිරීම, විශේෂයෙන් පෙති ද්රව්යවල අඩු දෘ ness තාව ද ආහාර වර්ගීකරණය වැනි අහිතකර තත්ත්ව සාධක ද ඇති කරයි. එබැවින්, ආහාර දෘඩතාව ගුණාත්මක ප්රමිතීන් සපුරාලන බවට ව්යවසායන් සහතික කළ යුතුය. ආහාර සූත්රය සකස් කිරීමට අමතරව, නිෂ්පාදන හා සැකසුම් ක්රියාවලියේ විවිධ අදියරයන් කෙරෙහි ද පෙති සංග්රහයේ දෘ ness තාව කෙරෙහි වැදගත් බලපෑමක් ඇති කරනු ඇත.
1) ඇඹරුම් ක්රියාවලියේ අංශුවල දෘ ness තාවයේ තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරන සාධකය අමුද්රව්යවල ඇඹරුම් අංශු ප්රමාණයයි. පොදුවේ ගත් කල, සියදිවි නිකායේ අංශු ප්රමාණය අමුද්රව්ය ප්රමාණය, කනක ක්රියාවලිය තුළ පිෂ් ch ය ජෙලටෙටියුටියුටියුටියුටියුටියුටියුටියුටෙටයිද, පෙති වල ඇති බැඳීම ශක්තිමත් වේ. අඩුවෙන් කැඩී ඇති අඩු කැඩුණු, දිගින් දිගටම. එමනිසා, සැබෑ නිෂ්පාදනයේදී, විවිධ සතුන්ගේ නිෂ්පාදන ක්රියාකාරිත්වය අනුව තලා දැමීමේ අංශු ප්රමාණය නිසි ලෙස සකස් කර ඇති අතර රින්ග් ඩයි විවරය.
2) අමුද්රව්යවල විෂ ද්රව්ය, හානිකර ද්රව්ය තුරන් කළ හැකිය, හානිකර ද්රව්ය ඉවත් කළ හැකිය, හානිකර ද්රව්ය ඉවත් කළ හැකිය, අමුද්රව්යවල හානිකර ද්රව්ය ඉවත් කළ හැකිය. මේ වන විට ඉහළ ශ්රේණියේ කිරි බොන pig රෙක් ආහාර සහ විශේෂ ජලජ නිෂ්පාදන ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා මේ වන විට අමුද්රව්ය ප්රධාන වශයෙන් භාවිතා වේ. විශේෂ ජලජ නිෂ්පාදන සඳහා, අමුද්රව්ය පුපුරා ගිය පසු, පිත්තරින් ජෙලටෙටියුලියුකරණයේ උපාධිය වැඩිවීම සහ සාදන ලද අංශුවල දෘ ness තාව ද ජලයේ අංශුවල ස්ථායිතාව වැඩි දියුණු කිරීම ප්රයෝජනවත් වේ. Pig රෙක් ආහාර සැපයීම සඳහා, අංශු හැපෙනසුළු විය යුතු අතර එතරම් අපහසු නොවේ, එය එතරම් අපහසු නොවේ. කෙසේ වෙතත්, ඉහළ මට්ටමේ පිෂ් ch යේ ජෙලටෙටියුලියුකරණය කිරීම නිසා පැටවුම් pig රෙක් පෙති වල, ආහාර පෙති වල දෘ ness තාව සාපේක්ෂව විශාලය.
3) අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමෙන් විවිධ අංශු ප්රමාණයේ සංරචකවල ඒකාකාරිත්වය වැඩිදියුණු කළ හැකි අතර එය අංශු දෘ hard තාව මූලික වශයෙන් ස්ථාවර හා නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය වැඩි කර ගැනීම ප්රයෝජනවත් වේ. දෘඩ පෙති පෝෂණය නිපදවීමේදී, මික්සර් තුළ 2% සිට 2% දක්වා තෙතමනය එක් කරන්න. කෙසේ වෙතත්, පෙති වියළීම හා සිසිල් කිරීම මත තෙතමනය වැඩිවීමෙන් ඇති වන negative ණාත්මක බලපෑම් ද සලකා බැලීම අවශ්ය වේ. එය නිෂ්පාදන ගබඩාවට ද හිතකර නොවේ. තෙත් පෙති පෝෂණය නිපදවීමේදී, 20% සිට 30% දක්වා තෙතමනය කුඩු වලට එකතු කළ හැකිය. කනිමි ක්රියාවලියේදී වඩා මිශ්ර කිරීමේ ක්රියාවලියේදී 10% ක තෙතමනය එක් කිරීම පහසුය. ඉහළ තෙතමනය සහිත ද්රව්ය වලින් සෑදී ඇති පෙති අඩු දෘ ness තාව, මෘදු බව සහ හොඳ රසකාරකයක් ඇත. මහා පරිමාණ අභිජනන ව්යවසායන් මෙම තෙත් පෙති පෝෂණය භාවිතා කළ හැකිය. තෙත් පෙලට් සාමාන්යයෙන් ගබඩා කිරීම පහසු නැත, සාමාන්යයෙන් නිෂ්පාදනයෙන් පසු වහාම පෝෂණය කිරීමට අවශ්ය වේ. මිශ්ර කිරීමේ ක්රියාවලියේදී තෙල් එකතු කිරීම ආහාර නිෂ්පාදන වැඩමුළු වල බහුලව භාවිතා වන තෙල් එකතු කිරීමේ ක්රියාවලියකි. ග්රීස් වලින් 1% සිට 2% දක්වා එකතු කිරීම අංශුවල දෘ ness තාව අඩු කිරීම කෙරෙහි එතරම් බලපෑමක් ඇති නොකරන අතර, එහි 3% සිට 4% ග්රීක එකතු කිරීම අංශුවල දෘ ness තාව සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි.
4) වාෂ්ප කන්ඩිෂනේෂන් යනු පෙති පෝෂණ සැකසුම් වල ප්රධාන ක්රියාවලියක් වන අතර, කන්ඩිෂීමේ බලපෑම කෙලින්ම පෙලට් වල අභ්යන්තර ව්යුහයේ හා පෙනුමෙහි ගුණාත්මක භාවයට සෘජුවම බලපායි. වාෂ්ප ගුණාත්මකභාවය හා කන්ඩිෂනර් කාලය යනු කන්ඩිෂනර් බලපෑමට බලපාන වැදගත් සාධක දෙකකි. උසස් තත්ත්වයේ වියළි හා සංතෘප්ත වාෂ්ප ලබා ගත හැකි ද්රව්යයේ උෂ්ණත්වය වැඩි කිරීම සහ පිෂ් ch ය ජෙලටින් කිරීම සඳහා වැඩි තාපයක් ලබා දිය හැකිය. කනිමි කාලය, පිෂ් ch ය ජෙලටින්කරණයේ උපාධිය වැඩි වේ. අගය වැඩි වන තරමට, සාදන ලද අංශු ව්යුහය, ස්ථායිතාව, ස්ථායිතාව සහ විශාල දෘෂ්ටිත්වය වඩා හොඳය. කනක උෂ්ණත්වය වැඩි කිරීම සහ කන්ඩිෂනර් කාලය දීර් extend කිරීම සඳහා මාළු ආහාර, ද්විත්ව ස්ථරය හෝ බහු-ස්ථර ජැකට් සඳහා සාමාන්යයෙන් භාවිතා වේ. මාළු ආහාර අංශු වල ස්ථායිතාවයේ ස්ථායිතාව වැඩි දියුණු කිරීමට එය වඩාත් හිතකර ය, අංශුවල දෘ ness තාව ද ඒ අනුව වැඩි වේ.
5) කෘත it කීමේ ක්රියාවලියේදී වළල්ලේ විවරය හා සම්පීඩන අනුපාතය වැනි තාක්ෂණික පරාමිතීන් අංශුවල දෘ ness තාවයට ද බලපානු ඇත. එකම විවරයකින් යුත් නාද අච්චු මගින් සාදන ලද අංශුවල දෘ ness තාව සම්පීඩන අනුපාතය ඉහළ යාමත් සමඟ විවිධ සම්පීඩන අනුපාතයන් සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වේ. . මුද්දක් තෝරා ගැනීම සුදුසු සම්පීඩන අනුපාතයකින් මියයෑම සුදුසු දෘ ness තාවයකින් අංශු නිපදවිය හැකිය. ඒ අතරම, අංශුවල දිග අංශුවල පීඩන දීමේ හැකියාව කෙරෙහි සැලකිය යුතු බලපෑමක් ඇති කරයි. මෙම විෂ්කම්භය එකම අංශු සඳහා, අංශුවලට කිසිදු අඩුපාඩුවක් නොමැති නම්, දිගු කල් දිග, මනින ලද දෘ ness තාව වැඩි වේ. එබැවින් සුදුසු අංශු දිගක් පවත්වා ගැනීම සඳහා කටර්ගේ පිහිටීම සකස් කිරීම අංශු වල දෘ ness තාව මූලික වශයෙන් අනුකූල වේ. අංශු විෂ්කම්භය සහ හරස්කඩ හැඩය අංශු දෘ hard තාවයට යම් බලපෑමක් ඇති කරයි. ඊට අමතරව, වළල්ලේ ද්රව්යයේ ද්රව්යය පෙති වල පෙනුමෙහි ගුණාත්මකභාවය හා දෘ ness තාව කෙරෙහි ද යම් බලපෑමක් ඇති කරයි. සාමාන්ය වානේ වළල්ල මිය යන අතර මල නොබැඳෙන වානේ වළල්ල විසින් නිපදවන පෙති සංග්රහය අතර පැහැදිලි වෙනස්කම් තිබේ.
ගබඩා නිෂ්පාදනවල ගබඩා කිරීමේ කාලය දීර් extend කිරීම සහ යම් කාලයක් තුළ නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය සහතික කිරීම සඳහා, අවශ්ය වියළීම සහ සිසිලන අංශු සැකසීම අවශ්ය වේ.
